Hozzávalók:
1 kg csirkecomb
1 evőkanál liszt
3 dkg vaj
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
2 teáskanál provence-i fűszer
0,4 dl száraz fehérbor
2 ek paradicsom püré
1 dl víz
25 dkg gomba
1 gerezd fokhagyma
só, bors
Elkészítés:
A csirkét feldaraboljuk (vehetünk persze darabokat is), sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a lisztbe.
A vaj és az olaj felforrósított keverékén átpirítjuk a húsdarabokat, majd beletesszük a vékonyra szeletelt vöröshagymát, a zúzott fokhgymát, a provence-i fűszert, és még néhány percig sütjük. Ráöntjük a húsra a bort, erős tűzön addig főzzük, míg a mártás be nem sűrűsödik.
Hozzáadjuk a paradicsom pürét, egy kevés vizet, és fedő alatt mérsékelt tűzön tovább pároljuk. Tíz perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a gombát is. Pirított bagettel a legfinomabb.
