Hozzávalók:
A gombóchoz:
1,2 kg burgonya
só
5 dkg teavaj
30 dkg finomliszt
50 dkg szilva
10 dkg porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
A morzsához:
25 dkg zsemlemorzsa
5 dkg teavaj
Elkészítés:
A burgonyákat meghámozzuk, egyforma darabokra vágjuk, megmossuk és bő vízben feltesszük főni. A vízbe tegyünk 1 evőkanál sót és kb. 30 perc alatt főzzük puhára. A megfőtt burgonyákat szűrjük le, majd krumplinyomóval törjük finomra. A súlya a főzés után kb. 1 kg. Most jön egy hosszú szünet egészen addig, amíg teljesen, de tényleg teljesen hidegre nem hűl.
A szilvákat csak annyira vágjuk be, hogy könnyen kijöjjön a magja, így jobban megtartja majd a fahéjas porcukrot. A porcukrot és a fahéjat egy kis tálban összekeverjük későbbre.
A serpenyőt közepes lángon felhevítjük és a zsemlemorzsát pirítani kezdjük. Én csak akkor adom hozzá a vajat, amikor már szép színe van, mert úgy tapasztaltam, hogy így kevesebb zsiradék kell hozzá. A prézlit közben időnként átkeverjük és ha már szép, pirult színe van, beletesszük a vajat is. Szépen kevergessük el, hogy szaftos legyen mindenhol és ez készen is van.
A burgonyához mérünk 20 dkg finomlisztet, 1 bő teáskanál sót és a vajat. Tegyünk fel egy nagy lábos vizet forrni a gombóchoz és közben gyúrjuk össze a tésztát. Én először mindig kevesebb liszttel próbálkozom, hiszen akkor a legfinomabb, ha keveset teszünk hozzá. Ha kevesebbel is ilyen szépen elválik a táltól és a kezünktől, akkor a világért se adjunk hozzá többet, de ha kell akkor apránként még gyúrjunk hozzá annyit, amíg ilyen jól kezelhető lesz, ragacs mentesen.
Kiveszünk egy kisebb darabot, golyóvá forgatjuk és a tenyerünkben ellapítjuk. Jöhet bele a szilva, és a mag helyére a fahéjas porcukor. Egyszerűen rányomkodjuk a tésztát úgy, hogy bezáródjon a gyümölcs felett is. Kicsit formázzuk és a lisztezett tálcára letesszük.
Amikor már lassú forrásban van a víz, beletesszük az első gombócokat. Egyszerre ne tegyünk 5-6 db-nál többet. Így pár perc alatt szépen feljönnek a víz tetejére. További 3-4 percig főzzük, majd alaposan lecsepegtetve a morzsára szedjük és meghempergetjük őket. A többit ugyanígy készítjük el.
