A hagyományok szerint bárányt főleg húsvétkor szoktunk készíteni. De miért ne lehetne ettől az év bármely időszakában eltérni? A henteseknél, csarnokokban, piacokon, a jobb helyeken mindig kapható bárány, amit csicseriborsóval dúsított levesként mutatunk most meg.
Hozzávalók:
- 16,5 dkg szárított csicseriborsó
- 1 evőkanál olívaolaj
- 85 dkg kicsontozott báránycomb
- 1 fej hagyma felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- fél teáskanál őrölt fahéj
- fél teáskanál őrölt kurkuma
- fél teáskanál őrölt gyömbér
- 4 evőkanál apróra vágott koriander
- 2 400g-os konzervparadicsom aprított
- 1 liter sűrített csirkehúsleves
- korianderlevelek a díszítéshez
Elkészítés:
A csicseriborsót egy éjszakán át beáztatjuk hideg vízbe és másnap leszűrjük. Az olajat felforrósítjuk egy nagy nyeles edényben és adagokban megpirítjuk a kis kockákra darabolt bárányt 2-3 percig. A hőmérsékletet levesszük közepesre és a megbarnított báránycombokat visszahelyezzük az edénybe. Hozzáadjuk a fokhagymát és hagymát, és 5 percig pároljuk. A fűszereket is beletesszük, és további két percig főzzük. A paradicsomot, a koriandert, a csirkehúslét és fél liter hozzáadunk, és nagy lángon felforraljuk. A csicseriborsót és a lencsét is hozzáadjuk, majd 1 óra 30 percet főzzük alacsony hőfokon fedő alatt. A fedőt levéve további 30 percig főzzük, vagy míg a bárányhús megpuhul és besűrűsödik a leves. Ízlés szerint fűszerezzük és korianderrel díszítjük.
