A brassói aprópecsenye eredete ismeretlen, többféle legenda övezi. Mégis a magyar konyha egyik alap ételeként tekintünk rá. A sertéshús, burgonya, fokhagyma és bors négyese egy igazi ízbomba, nem csak húskedvelőknek.
Hozzávalók:
- 0,5 kg sertéscomb, tarja vagy szűzpecsenye
- 1 kg krumpli
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 kiskanál majoránna
- 1 kiskanál őrölt pirospaprika
- 1 kiskanál őrölt bors
- 1 fej vöröshagyma
- olaj
- só
Elkészítés:
A sertéshúst kisebb kockákra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. Miután kicsit zsírjára sült, felöntjük vízzel, és mi ezután adjuk hozzá a fokhagymapréssel szétnyomott fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát. Legtöbbször mások ezt a hússal együtt pirítják le, de így jobban megmarad és intenzívebb a két fajta hagyma íze a végeredményben. Hozzáadjuk a sót ízlés szerint, a borsot, a piros paprikát és a majoránnát, és elkezdjük főzni. Ha elfő a víz, akkor pótoljuk menet közben. Közben a krumplit megpucoljuk és ezt is nagyjából ugyanakkora kockákra vágjuk, mint a húst. Amikor a hús már félig majdnem megpuhult, kicsi vizet teszünk rá, tovább főzzük az egészet még 15-20 percig, amíg a hús egészen meg nem puhul. Ekkor már nem pótoljuk a vizet, hanem hagyjuk, hogy elfőjön, és zsírjára pirítjuk a húst. Közben pedig olajban kisütjük a krumplit is, és megsózzuk, majd végül a húst és a krumplit összekeverjük, és így tálaljuk.
