Sokak számára nagy „mumus” a grízgombóc elkészítése, mely egy egyszerű csirkés zöldségleves kitűnő betétje lehet. Mutatjuk, mi a tökéletes recept.
Hozzávalók:
A leveshez:
- 1 nagyobb csirkemell
- 5 dkg vaj
- 2 közepes sárgarépa
- 2 közepes fehérrépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis vöröshagyma
- 1 közepes paradicsom
- 1 közepes tv paprika
- bors ízlés szerint
- 4 leveskocka
- só ízlés szerint
- 1 teáskanál petrezselyem
- 2 l víz
A grízgombóchoz:
- 1 tojás
- 5 dkg vaj
- 6 evőkanál búzadara
- só ízlés szerint
- 1 teáskanál petrezselyem
Elkészítés:
Egy lábasban a vajon kissé megdinszteljük a megtisztított, megmosott, felkarikázott zöldségeket, felöntjük 2 liter hideg vízzel, felforraljuk, majd beletesszük a felcsíkozott húst is. A forrásban lévő levesünkhöz adjuk a többi hozzávalót, a petrezselyem kivételével. A hagymát héjastól, a paradicsomot félbevágva, a paprikát kimagozva, szintén félbevágva, a fokhagymát meghámozva, egészben hagyva. Kavargatjuk addig, míg a leveskockák teljesen feloldódnak, majd lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket, lefedve. Ha készen van, egy pohárba kiszedjük a paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát, jól kinyomjuk belőlük a levüket kanállal, melyet visszaöntünk a levesbe. Ezt követően beleszórjuk az aprított petrezselymet, majd jöhet a galuska. Tartalékra állítjuk a tüzet, s a galuskát beleszaggatjuk a levesbe mokkáskanállal úgy, hogy a kanalat belemártjuk a forró levesbe, ezzel a forró kanállal adagoljuk a galuskát, mindig belemártva a forró levesbe, míg el nem fogy a grízgaluska masszája. Megkavarjuk, és lefedve 15 percig főzzük, majd elzárjuk alatta a lángot, s kb. 1 óráig lefedve pihentetjük, ezalatt teljesen megpuhul, a leves sem hűl ki. A grízgaluskához egy lapos lábasba tesszük a hozzávalókat, kanállal nyomkodva egynemű masszává dolgozzuk őket, a tetejét egyenesre elsimítjuk, s lefedve betesszük a hűtőbe a felhasználásig. Nem kell a tojást felverni, mielőtt hozzátesszük a többi hozzávalót! Amikor kivesszük a hűtőből felhasználásra, már nem szabad összekeverni, úgy, a megdermedt masszából kell szépen sorban kiskanállal kivennünk, azt belemeríteni a forró levesbe, így szépen lecsusszan a kanálról a massza, a következőt pedig könnyedén kivehetjük a forró kiskanalunkkal. Ha összekeveri valaki a hűtőből kivett masszát, akkor nem lesz jó! Ha minden kész, a levest a gombócokkal együtt tálaljuk!
