Ha már nyár és lecsó, miért ne lehetne a francia konyha szerint elkészíteni? Kicsit más, de ugyanolyan ízletes, mint a miénk.
Hozzávalók:
- 2,5 dl olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 15 dkg vöröshagyma
- 75 dkg kaliforniai paprika (több színben)
- 1 kg cukkíni
- 75 dkg padlizsán
- 60 dkg paradicsom
- provence-i fűszerkeverék
- csipet oregánó
- só
- bors
Elkészítés:
Miután alaposan megmostuk a zöldségeket, felaprítjuk vékony szeletekre a vöröshagymát és a fokhagymát. A paprikák magházát, és a paradicsomok szárait eltávolítjuk, a padlizsánok végeit levágjuk, a zöldségeket felkockázzuk. Egy edényben felmelegítjük az olívaolajat, a fokhagymát és a vöröshagymát lassú tűzön üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát és 5 percig sütjük, majd az edénybe tesszük a cukkíniket, és miután levet engedtek, hozzáadjuk a padlizsán- illetve a paradicsomkockákat. Sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön, kb. 1 óra 45 percig főzzük a ratatouille-unkat, időnként megkeverve. Fedő alatt főzzük kb. 90 percig, majd a fedőt levéve folytatjuk a főzést. Ekkor szórjuk meg a provence-i fűszerkeverékkel, és oregánóval.
