A nyárban éppen az a jó, hogy rengeteg színpompás zöldség áll a rendelkezésünkre – olcsón… Télen robbanásszerűen megemelkednek az árak, ezért érdemes még most kihasználni a piacok kínálatát és egy isteni zöldségtálat összedobni, ami önmagában is megállja a helyét, de egy grillezéshez tökéletes köretként szolgál.
Hozzávalók:
- 1 kg édesburgonya
- 20 dkg koktélparadicsom
- 1 kg padlizsán
- 3 fej vöröshagyma cikkekre vágva
- 2 zöldpaprika vékony szeletekre vágva
- só
- bors
- 1 csokor apróra vágott petrezselyem
- 1 teáscsésze olaj
Elkészítés:
A zöldségeket megmossuk. Az édesburgonyát meghámozzuk, és a padlizsánnal egyforma darabokra vágjuk. A vöröshagymát is megtisztítjuk, és cikkekre vagy nagyobb kockákra daraboljuk, csakúgy, mint a paprikát. Helyezzük az összes hozzávalót egy nagy tepsibe, megszórjuk a petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük, majd meglocsoljuk az olajjal. Fél sütésnél a koktélparadicsomokat is hozzáadjuk, összességében másfél óra alatt készre sütjük. Ha szükséges sülés közben egy kevés vizet önthetünk rá.
