Hozzávalók:
1 közepes méretű cukkini
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 nagy paradicsom
50 dkg paradicsom püré
só
bors
olívaolaj
1 tk cukor
50 dkg farfalle tészta
tálaláshoz kevés parmezán
Elkészítés:
Egy kis olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és paradicsomot. A paradicsomot érdemes előtte megfosztani a héjától. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk a paradicsomos cukkinihez.
Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a sűrített paradicsommal. Csak annyira hagyjuk forrni, hogy a cukkini még roppanós legyen. Ez alatt kifőzzük a tésztát. A tészta főzőlevéből rakunk egy keveset a szószba, így sokkal lágyabb textúrája lesz az egésznek.
Miután megfőtt a tészta, összeborítjuk a szósszal, és már tálalhatjuk is, egy kis parmezán forgáccsal a tetején.
