Bár első ránézésre úgy tűnhet, hogy ez egy desszert, pedig ez egy csodálatos előétel. A joghurtos mini „sajttorta” lilahagyma chutneyval egy tökéletes vendégváró előétel. Könnyű, ezáltal simán lehet egy háromfogásos menü kezdése.
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 18 Graham-keksz
- 1 csipet só
- 4 evőkanál sózatlan vaj olvasztva
A krémhez:
- 2 doboz görög joghurt
- 1 csésze cukor
- 3 tojás
- 22 dkg mascarpone szobahőmérsékleten
- 1 csipet só
- 1 csipet fahéj
A chutneyhoz:
- 3 nagyobb fej lilahagyma
- 4 ek cukor
- 10 dkg vaj
- 2 dl jó minőségű bor
- 4 ek balzsamecet
- 1 ek fehérbor ecet
- 1 kk őrölt kardamom
- 1 kk őrölt gyömbér por
- 1 kk egész fahéj virág
- rózsabors
- Só
Elkészítés:
A chutneyhoz a hagymákat megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük. A vajat felhevítjük, és beleszórjuk a cukrot. Majd picit megkaramellizáljuk. Ezek után mehet bele a hagyma, kicsit megdinszteljük, mielőtt hozzáadjuk a folyadékokat. Mikor már egy kicsit megfonnyadt a hagymánk hozzáadjuk a bort, balzsamecetet és a többi fűszert. Rózsaborsból őröltet használtam, de ha nincs otthon, akkor mehet bele egy kevés fekete bors is. Addig főzzük, míg kevés lé lesz alatta és az is jó sűrű nem lesz. Mikor kóstoljuk, legyen érezhető rajta az édes, sós és savanykás íz. A tortácskákhoz a Graham-kekszet apró darabokra zúzzuk, elkeverjük csipet sóval, majd ha már elég finom az állaga, hozzáadjuk az olvadt vajat is. Egy muffinformát kivajazzunk, és az aljába nyomkodjuk a kekszes keveréket. 4-5 perc alatt 200 fokon megsütjük, majd kivesszük. A krémhez elkeverjük a hozzávalókat egy robotgép segítségével, majd a kekszrétegeken egyenletesen eloszlatjuk. Betesszük legalább fél órára a hűtőbe, majd tálaláskor mindegyik tetejére halmozunk a chutneyból. Végül díszíthetjük zöldfűszerrel.
