A magyar konyhában is számos leveshez használunk tejfölt. A görögök szintén előszeretettel használnak tejtermékeket az ételeikhez. Nekik is van olyan tartalmas levesük, ami ilyenkor nyáron a fűszerezésétől igazán felfrissíti őket. Az alapanyagok itthon is megtalálhatóak, miért ne készítenénk el?
Hozzávalók:
- 1-2 petrezselyemzöld vagy kapor
- 1 citrom leve
- 1 tojás
- őrölt bors
- 3-4 szemes bors
- 1 paszternák
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 zeller, a levelekkel együtt
- só
- 2 paprika
- 1-2 hagyma
- 40 dkg sertéshús
- 2 répa
- 5 dkg vaj
- 3 kiskanál liszt
Elkészítés:
A húst megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és feltesszük hideg vízben főni egy csipet sóval. Hagyjuk lassú tűzön főni. A zöldségeket is megtisztítjuk, majd egészben a hús mellé tesszük, fedő alatt főzzük. Amikor megpuhult a hús és a zöldségek is, levesszük a tűzről, leszűrjük, a levet pedig egy másik lábasba öntjük. A tojást felverjük egy csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk az átszitált lisztet és jól összekavarjuk. A levesből hozzáadunk 1–2 merőkanálnyit, csomómentesre kavarjuk, és a leveshez öntjük, ettől lesz krémes. Hagyjuk, hogy a leves forrjon egyet, majd fűszerezzük sóval, borssal ízlés szerint. Amikor levesszük a tűzről, dobunk bele vajat, majd a zöldségeket felaprítva visszaöntjük a hússal. Tálaláskor apróra vágott zöldpetrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.
